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嘿!烘焙業該升級啦!

欄目:行業動態 發布時間:2020-08-18


嘿!


烘焙業

該升級啦!


來源

baking

烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。


有人質疑烘焙業行沒有未來沒有前途,那現在烘焙業還有沒有發展空間呢?然而事實上,行業的絕對寡頭還沒有出現,省級的寡頭也還沒有出現。


一邊是超大市場的天花板還遠未達到,一邊是企業發展的天花板卻怎么也打不破。為什么大家都突然失去發展的動力,失去了前進的感覺?造成這種現狀本質上是思維認知導致的,烘焙行業想要迎來第二個階段的高質量發展,真正要解決的是企業老板和管理者們的認知邊界的突破!行業高管整體缺乏戰略想象能力、戰略修復能力、戰略執行能力!


所以現實是行業發展水平還很初級,但大家的想法太復雜!一些錯誤的思維,必須改變!這才是烘焙業老板最該注意的地方!

品嘗

upgrade

當全行業都在做品牌升級的時候 ,烘焙業老板你依然還存在“點狀升級”的情況,那么很抱歉——這樣的升級根本解決不了品牌的本質問題。做了一個像模像樣的殼子,但依然缺乏靈魂!


品牌升級不是logo是越做越好看,也不是店面越裝越時尚。品牌升級,一定品質!一定品質!一定品質!因為這些升級只是工具而不是目的,logo是工具,門店裝修是工具,產品包裝是工具,甚至產品本身也是工具。這些工具綜合起來,目的是給我們的客戶帶來更好的體驗。但是只有品質會給客戶帶來更好的體驗。


一個產品品質的提升,一定就是要好的配方、好原料、好設備。這些東西最為重要。

而最直接的源頭就是好的原料。


好的原料將做出來的蛋糕或面包,會使成品口感更加細膩、柔軟:風味更加純正、柔和,成品整體也會更加豐富還有層次感。并且提升了產品的品質,還可以提高工作效率,在極低的用量下仍使制品保持濃郁自然的風味、濃厚口感。


高效、經濟、安全的原料就是質的飛躍,這比在所謂的外觀,還有廣告更加有用,顧客追求的不止是視覺上的享受,還有口味帶來的滿足感。

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